荷叶饼
- 蒸
- 咸鲜味
- <数小时
- 初级入门
今天做的这道荷叶饼里我放了南瓜泥，不仅颜色漂亮，吃起来还有股淡淡的南瓜香，别有一番风味，早餐吃一块，元气满满，而且营养又健康，开启一天好时光。
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荷叶饼营养建议
-
含糖量 32.34克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
荷叶饼的食材2人份
- 南瓜120克
- 面粉400克
- 酵母4克
- 温水适量
- 花生油少许
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荷叶饼的做法
1
南瓜取120克左右，切成小块，放入微波炉，中高火加热5分钟，南瓜煮熟，用勺子碾压成泥，放温，加入到普通面粉中。适量的温水与酵母粉混合，调成酵母水，缓缓加入到南瓜泥面粉中，一边倒一边用筷子搅拌至无干粉状态，然后用手揉成光滑的面团
2
盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大，用手查看下发酵好的面团，里面呈蜂窝状
3
案板上放适量的干粉，将面团取出，进行排气，然后分割成均匀地6小份，揉搓成圆
4
取其中的一个小面团，用擀面杖擀成约1厘米厚的圆饼形
5
用刷子蘸取适量的花生油，均匀地刷在擀好的面饼上，然后对折成半圆形
6
用手将半圆形的面团整形成扇形，捏出扇形的尖角
7
找个干净的叉子，在扇形饼上均匀地压出如下图所示的扇形纹路
8
所有的荷叶饼依次做好，放入蒸锅蒸屉中，二次发酵15分钟左右
9
蒸锅中放入适量的清水，大火烧开，将二次发酵好的荷叶饼放入蒸锅中，蒸约15分钟左右
10
松软漂亮的荷叶饼就做好了，取出放在竹帘上，使其透气，避免水蒸气泡软荷叶饼，这一步就完成了
成品图
荷叶饼的烹饪技巧
用叉子压纹路的时候，可以稍微用力一点，力道小，后期二次发酵包含上锅蒸，会导致纹路消失。如果叉子粘住面了，可以蘸取少许油或者干面粉，再压纹路，这样就不粘了
面团的干湿度和柔软度，就跟平时做馒头的时候一样就行
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07