花生酥糖
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
过年糖果还用买吗？在家自己做！分享花生糖的详细步骤和做法，一次成功！ 无需烤箱，一口锅就能做。 口感：非常酥脆，不粘牙，满满花生香！甜而不腻
花生酥糖营养建议
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含糖量 28.91克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
花生酥糖的食材2人份
- 花生550克
- 麦芽糖200克
- 白糖200克
- 水100克
花生酥糖的做法
所有食材称量好！ 花生米我选择了颗粒适中的。 麦芽糖最好放，如果实在没有麦芽糖，可以用白砂糖代替。 做出来的成品会有差异！
花生放入锅里，最小火炒熟，不断的翻动，以免炒糊！ 家有烤箱的花生150℃烤，15-20分钟烤熟！ 没有烤箱的直接放锅里小火慢炒!
用锅炒的没有烤箱烤的受热那么均匀，所以火要小，还要不断的翻动，以免炒糊.
花生炒熟后，去皮。 花生炒熟后，不烫手就可以去皮。只要炒熟了，轻而易举的就把皮去掉。 花生米去皮后，从中间分成2半
不粘锅里放入水，白砂糖，麦芽糖，小火把糖煮化。 最好用不粘锅熬糖。冬天麦芽糖不容易到出来，先用开水烫软在取出
糖煮化后，继续小火煮，中间最好不要搅拌，可以稍微翻动一下。 在熬的时候，边缘会有一些没有融化的糖，可以用铲子轻轻拨动，让受热更均匀。
糖液煮120℃-130℃。 没有温度计的，把蘸取糖液，放入凉水里，糖液能凝固，并且变得硬脆，说明糖液熬好了 有温度计，用温度计检测更方便。
糖液熬好后，调最小火，迅速的放入花生，用铲子拌匀。 拌的时候动作要迅速，让每颗花生都裹上糖液
拌匀后，倒入铺有油纸的容器中，动作要快 注意：油纸提前铺好！ 然后用刮板或擀面杖，辅助整型成方块！ 注意：速度要快哦，不然冷下来变硬，不好整理形状
花生糖整型好后，放凉到用手摸着不烫手，就切块！ 酥糖要热切，一旦彻底放凉后，花生糖就很酥脆，一切就碎。 微微有点热度的时候切，一是不烫手；二是糖液也凝固稳定，这时候切形状稳定，切面漂亮
花生酥糖的烹饪技巧
切好的花生糖用糖果纸或糖果袋，密封保存！
有封口机的可以买糖果袋，没有的就用糖果纸！
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评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07