汤种吐司
- 烘焙
- 甜味
- <数小时
- 初中水平
今天用汤种法做超松软牛奶吐司，成品超级膨胀拉丝，可以一条条撕着吃，超级有感觉，香甜松软，好吃到爆，早餐切一块吐司，配上一杯热牛奶，营养又美味。这个方子，适用450克吐司模。
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汤种吐司营养建议
-
含糖量 31.5克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
汤种吐司的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 牛奶60克
- 奶粉15克
- 鸡蛋1个
- 白砂糖40克
- 精盐3克
- 酵母(干)4克
- 无盐黄油25克
- 高筋面粉（汤种原料）20克
- 牛奶（汤种原料）100克
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汤种吐司的做法
1
我们先做汤种面糊，取高筋面粉20克，牛奶100克，搅拌均匀后，慢慢小火加热搅拌至糊状
2
汤种面糊表面盖上保鲜膜，放至完全凉透
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接着把牛奶60克、奶粉15克、鸡蛋1个、白砂糖40克、盐3克、先搅拌均匀
4
再加入汤种面糊、高筋面粉250克，放一起搅拌
5
搅拌至出粗膜
6
酵母4克加一点水拌成糊状，加入面团里
7
再加入室温软化的无盐黄油25克，继续搅拌
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直到搅拌出薄薄的手套膜
9
取出面团，均匀的分成3份，包上保鲜膜，松弛10分钟
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取一个面团，擀长擀薄，从一头卷起来，收口朝下放好
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每个都这样操作一遍，包上保鲜膜，继续松弛10分钟
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取一个松弛好的面团，竖过来收口朝上，继续擀长擀薄，再从一头卷起来
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面团收口朝下，放入吐司模具里
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全部操作一遍，放入烤箱发酵，温度35℃，湿度80%左右
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发酵至8分满。（注：烤箱里可以放一碗热水帮助发酵。）
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发酵好的面团，取出来，表面刷一层牛奶液或者蛋液
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烤箱温度预热到170℃，烤制30分钟左右。注：表面上色后盖一张锡纸可以防止表面太焦
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趁热表面刷一层黄油液，会更好看哦
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汤种吐司，完成O(∩_∩)O
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奶香浓郁，拉丝又香软，真的好吃到爆
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操作简单，一次发酵
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早餐切一块吐司，配一杯热牛奶，营养又美味的早餐就搞定了
成品图
汤种吐司的烹饪技巧
各品牌面粉吸水性有差别，可以根据面粉吸水性酌情添加
烤制时间，可以按自己烤箱脾气微调
如果烤制时表面上色后，盖一张锡纸，可以防止表面太焦
刚出炉时，趁热刷一层黄油，这样更好看
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07