奶香紫薯吐司
- 烘焙
- 奶香味
- <60分钟
- 初级入门
好长一段时间没做面包，上次做月饼买了点紫薯回来做馅和调颜色，最后剩下一点没用完，趁机尝试了个紫薯吐司。
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奶香紫薯吐司营养建议
-
含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
奶香紫薯吐司的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 牛奶100克
- 汤种120克
- 紫薯少许
- 黄油35g
- 白糖35克
- 食盐3克
- 酵母4克
- 奶粉25克
- 鸡蛋1个
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奶香紫薯吐司的做法
1
将除黄油和紫薯泥以外的所有材料放面包桶中，然后启动面包机和面程序，等第一次和面结束后，加入黄油继续启动面包机和面程序，面团和好后，进行发酵，约发酵至3倍大小
2
发酵完成后进行排气，排气完成后分割成2个大小相等的面团，然后取其中一个加入紫薯泥揉拌均匀
3
将紫薯面团和白面团分别分成3个小面团进行中间发酵，约10分钟左右，分别取其中一个紫薯面团和白面团混合在一起擀成椭圆形状
4
从一端向另一端卷起，有口的方向朝下
5
卷好后放入吐司盒中，用同样的方法做剩下2个面团
6
进行2次发酵至9分满约40分钟左右，用刷子往发酵好的面团上轻轻刷一层鸡蛋液，盖上吐司盒盖
7
烤箱180°中下层上下火预热15分钟，放入土司盒烤45分钟，烤好后从吐司盒中取出，放烤架了放凉
成品图
奶香紫薯吐司的烹饪技巧
汤种制作方法：水100克、高筋面粉20克，水：面粉=5：1
面粉中一边加水一边搅拌，使面粉与水充分融合在一块无面粉疙瘩
面粉全部融化水中后，水加面粉搅拌均匀
煤气炉开小火，将准备好的面粉水放上去，同时用筷子不停搅拌
等待面粉水慢慢变成粘稠的糊状时关火
关火后继续搅拌一会，放凉后用
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快乐的猫
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真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07