枣花馍
- 蒸
- 甜味
- <60分钟
- 高级厨师
今天我分享的是很简单的枣馍做法，别看图片像花一样绽放的，以为会很麻烦，其实做法真的是最简单，一看就会。
枣花馍营养建议
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含糖量 44.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
枣花馍的食材2人份
- 面粉300克
- 酵母3克
- 奶粉20克
- 糖5克
- 大红枣7粒
枣花馍的做法
发面。酵母粉事先和温水掺和在一起，多搅一会让酵母粉化开，然后在面粉里倒入白糖和奶粉拌一下，用化开的酵母水开始和面，搅拌成面絮下手揉成光滑的面团，300克的面粉我用了温水160克。发好的面团按一个小坑，不回缩不塌陷就是刚刚好
300克的面粉我做了一个大大的枣花馍。取出面团揉匀排气后一共分割成8分。 首先把面团一分为二，其中一份直接分成6份均匀的小面团；另一份揪下大约20克的面团揉圆，剩余揉成一份大面团。这样就一共8份
首先操做6个一样大的小面团，把每个面团擀成直径约8厘米左右的小圆饼
然后把面饼对折，但是不要对齐，留一点边，就是一上一下的样子
取一个洗干净的大枣，放在中间，面皮两端向中间直接包裹大枣，对捏在一起
把对捏好的小面卷立起来，整理一下边缘就行啦，像图片中的那样。把6个人小面团都依次做好，是不是很简单
取最大的面团，直接擀成大饼，直径大约将近20厘米左右。把圆饼分成8块，用刮刀切，中间留下约4厘米的，不要切段，每一块在用刮刀按压出4道纹
然后把这均匀的8块的边缘捏合在一起就行了，成了一个花瓣的样子。中间刷点水，利于粘合其他材料
把做好的6个裹着大枣的花瓣摆放在刚刚做好的大花瓣上
最后把那个20克的小面团擀成长一点的薄椭圆形，横下对折，然后用刮刀如图切成窄条状，多放点手粉，别让小条粘连在一起
取一个大枣放在一边上，从一头开始卷，最后卷一起的时候记得涂点水，会很牢固
把做好的这个小花芯立起来放到大花瓣的中间。好啦，这就做好了，简单吧，移至蒸屉上，饧发半小时，就开火蒸就行
最后上汽大火蒸20分钟，焖5分钟开锅取出，圆圆鼓鼓的枣花馍，是不是很喜庆
枣花馍的烹饪技巧
和面上面我已经说得很明白了，就是造型上要注意，面团之间衔接的地方，用点清水涂一涂，这样就会黏得很牢固，移动也不会分开
如果怕移动弄散，就铺一张油纸上操作造型，然后直接抻起油纸放入蒸锅就行
这个大枣花馍我用了300克的面粉，自己掌握大小吧，可大可小
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07