清炒菜豆

美美家的厨房 2024-08-23 07:14 加载中... 4

清炒菜豆

by 美美家的厨房

炒
家常味
<10分钟
中级掌勺

都说秋高气爽，但今年秋天真的是雨水多，很多人一下雨就无缘无故地感到心情郁闷烦躁，这其实跟身体缺乏维生素有关系！今天美美给大家介绍一道简单的家常菜，心情不好的时候就多吃它，人称“精神维生素”，简单炒炒就上桌，清爽又开胃！这菜乍一看跟豌豆很像吧，但其实它跟咱们平时吃的豌豆有一定的区别，它的名字叫做“菜豆”。豌豆是个大家族，有很多的品种，用来做菜吃的豌豆有三类。一类是粒用豌豆，咱们只吃里面的豆，不吃荚。另一类是荚用豌豆，还有一类是粒荚兼用豌豆。荚用豌豆市场上有宽荚和狭荚两个类型。宽荚豌豆荚色淡绿，味淡，鲜味差，狭荚豌豆荚色较深些的味浓。咱们今天的这个就是荚粒兼用豌豆，荚肉肥厚，豆粒大，味甜脆，口感好，但因为比较鲜嫩，所以一定不可炒过头。菜豆的营养丰富，每100克含蛋白质7.2克，热量80千卡，相当于同量豆腐的营养价值。特别是B族维生素的含量很高，如维生素B1是豆腐的18倍，维生素B2和维生素PP分别是豆腐的2.5倍和14倍，菜豆中含有大量的维生素B1，能够防止精神焦虑症，因此被称为“精神维生素”。菜豆是一种非常适合高血压、糖尿病、热性体质等人群食用的养生食物。现代食疗专家赞誉豌豆为“降压豆”。患有高血压病或有血压升高，出现头痛、心烦、脉弦的人，经常服用以豌豆及其制品烹饪制作的菜肴、汤羹，是大有裨益的。菜豆的豆荚肉质特别鲜嫩，简单炒炒就可以出锅了，只需加点盐稍微调个味就很鲜了呢，春天正是吃豌豆的季节，可不要错过哦。

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