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啤酒香卤鹌鹑蛋

月色家的小厨房   加载中... 4

啤酒香卤鹌鹑蛋的做法

啤酒香卤鹌鹑蛋

by 月色家的小厨房
  • 香辣味
  • <30分钟
  • 初级入门

鸡蛋吃够了,换吃鹌鹑蛋,今天给老公做了啤酒香卤鹌鹑蛋,超过瘾的又下酒下饭,这道卤蛋不用加水,色泽诱人又Q弹入味,口感秒杀红烧肉,吃一次就让人欲罢不能,也是很好吃的小零食,追剧宵夜都是不二之选哟……

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啤酒香卤鹌鹑蛋营养建议

  • 含糖量 2.24
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

啤酒香卤鹌鹑蛋的食材2人份

  • 鹌鹑蛋500克
  • 香叶3片
  • 郫县豆瓣酱10克
  • 鸡精1克
  • 蚝油6克
  • 干辣椒3个
  • 冰糖10克
  • 生抽10克
  • 老抽5克
  • 啤酒500克
  • 精盐1克
  • 花椒1克
  • 八角2瓣
  • 草寇1个
  • 桂皮1块
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啤酒香卤鹌鹑蛋的做法

1 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

准备好卤蛋的食材

2 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后,再冲洗干净,VCC气垫锅中倒入适量的清水,放入鹌鹑蛋。

3 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

盖上锅盖中火煮沸后,继续煮5分钟,关火焖2分钟后捞出

4 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下,凉透后剥壳,用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳

5 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀,这样煮的时候更容易入味

6 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

韩国VCC的锅烧热后,油温6成热时、放入冰糖,姜片和葱白爆香,再加入八角、香叶、桂皮、草寇,花椒和干辣椒小火慢慢炒香

7 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油

8 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

先加入生抽和老抽,蚝油调味调色,继续翻炒均匀

9 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

加入剥壳的鹌鹑蛋,混合所有的食材和调料翻炒均匀

10 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

这个时候加入盐调味,口味轻的可以忽略不加

11 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

加入鸡精增加口感

12 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

锅中倒入啤酒,啤酒的量要没过鹌鹑蛋,用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好,味道更纯厚

13 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

中火煮沸后,继续用小火慢慢炖至

14 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。

15 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

撒上葱花即可关火,卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味

16 啤酒香卤鹌鹑蛋菜谱图解

把卤好的鹌鹑蛋,盛入盘子里就可以享用了

成品图

啤酒香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配,没有鹌鹑蛋,可以卤其它的禽蛋也是一样滴


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  • 评论列表

  • 真的是厉害啊,爱了爱了

    2021年06月15日 13:07
快乐的猫